飲茶始于中國，中國茶館之多，嚴格地說來(lái)，冠于世界。茶館文(wén)化豐富，是中華茶文(wén)化的重要組成部分。茶館，又名茶肆、茶坊、茶店(diàn)、茶鋪、茶樓等，是以飲茶爲中心的綜合性活動場所。茶館是随着飲茶的興盛而出現(xiàn)的，是随着城(chéng)鎮經濟、市民文(wén)化的發展而興盛起來(lái)的。從(cóng)古到(dào)今，茶館經曆了(le)上(shàng)千年的演變，不僅具有各個時(shí)代的烙印，也(yě)具有明(míng)顯的地域特征，使得茶館由單純經營茶水(shuǐ)的功能(néng)，衍生出了(le)諸多其它的功能(néng)。

    一,茶館的萌芽 　　

    茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據《廣陵耆老(lǎo)傳》中記載：“晉元帝時(shí)有老(lǎo)姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”也(yě)就是說，當時(shí)已有人将茶水(shuǐ)作(zuò)爲商品到(dào)集市進行買賣了(le)。不過這(zhè)還屬于流動攤販，不能(néng)稱爲“茶館”。此時(shí)茶攤所起的作(zuò)用(yòng)僅僅是爲人解渴而已。 　

    二,茶館的興起 　　

       唐玄宗開(kāi)元年間，出現(xiàn)了(le)茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開(kāi)元中，泰山靈岩寺有降魔師，大(dà)興禅教。學禅，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自(zì)懷夾，到(dào)處煮飲，從(cóng)此轉相仿效，遂成風(fēng)俗。自(zì)鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城(chéng)市，多開(kāi)店(diàn)鋪，煎茶賣之。不問道(dào)俗，投錢(qián)取飲。”這(zhè)種在鄉(xiāng)鎮、集市、道(dào)邊“煎茶賣之”的“店(diàn)鋪”，當是茶館的雛形。 　　 

     《舊唐書?王涯傳》記：“太和(hé)……九年五月……涯等倉惶步出，至永昌裏茶肆，爲禁兵所擒”，則唐文(wén)宗太和(hé)年間已有正式的茶館。 　　

     大(dà)唐中期國家政治穩定，社會(huì)經濟空(kōng)前繁榮，加之陸羽《茶經》的問世，使得“天下(xià)益知(zhī)飲茶矣”，因而茶館不僅在産茶的江南地區(qū)迅速普及，也(yě)流傳到(dào)了(le)北方城(chéng)市。此時(shí)，茶館除予人解渴外(wài)，還兼有予人休息，供人進食的功能(néng)。 　

   三,茶館的興盛 　　

     至宋代，便進入了(le)中國茶館的興盛時(shí)期。張擇端的名畫(huà)《清明(míng)上(shàng)河(hé)圖》生動地描繪了(le)當時(shí)繁盛的市井景象，再現(xiàn)了(le)萬商雲集、百業興旺的情形，其中亦有很(hěn)多的茶館。而孟元老(lǎo)的《東京華夢錄》中的記載則更讓人感受到(dào)當時(shí)茶肆的興盛“東十字大(dà)街曰從(cóng)行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫(huà)、花(huā)環領抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門(mén)街，北山于茶坊内，有仙洞、仙橋，仕女往往夜遊吃茶于彼。”值得一提的是南宋時(shí)的杭州，南宋小(xiǎo)朝廷偏安江南一隅，定都臨安（即今杭州），統治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這(zhè)個産茶地的茶館業更加興旺發達起來(lái)，當時(shí)的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花(huā)架，安頓奇松異桧等物于其上(shàng)，裝飾店(diàn)面，敲打響盞歌賣。”《都城(chéng)紀勝》中記載“大(dà)茶坊張挂名人書畫(huà)……多有都人子弟占此會(huì)聚，習學樂器或唱叫之類，謂之挂牌兒。” 　　 

    宋時(shí)茶館具有很(hěn)多特殊的功能(néng)，如供人們喝茶聊天、品嘗小(xiǎo)吃、談生意、做買賣，進行各種演藝活動、行業聚會(huì)等。

    四,茶館普及 　

    到(dào)明(míng)清之時(shí)，品茗之風(fēng)更盛。社會(huì)經濟的進一步發展使得市民階層不斷擴大(dà)，民豐物富造成了(le)市民們對(duì)各種娛樂生活的需求，而作(zuò)爲一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能(néng)爲一體的多功能(néng)大(dà)衆活動場所，茶館成了(le)人們的首選，因此，茶館業得到(dào)了(le)極大(dà)的發展，形式愈益多樣，茶館功能(néng)也(yě)愈加豐富。 　
 
    五,茶館衰微 　　

   近現(xiàn)代，中國經曆了(le)戰争，貧困和(hé)一些(xiē)非常時(shí)期，茶館也(yě)就一度衰微。 　

    六,茶館複興 　　

    近二三十年來(lái)，中國的經濟迅猛發展，人們生活水(shuǐ)平的提高(gāo)直接導緻了(le)人們對(duì)精神生活的追求，茶館作(zuò)爲文(wén)化生活的一種形式也(yě)悄然回複，茶館已成爲人們業餘生活的重要選擇之一。 腰椎間盤突出