充滿儀式感的“圍爐煮茶”，成爲這(zhè)個秋冬季節裏年輕人的寵兒。大(dà)家圍坐(zuò)在茶爐旁，煮茶的同時(shí)，烤上(shàng)一些(xiē)小(xiǎo)食，備上(shàng)些(xiē)許茶點，一邊喝茶一邊聊天，好(hǎo)不悠閑自(zì)在。圍爐煮茶的爆火也(yě)使得越來(lái)越多的年輕人接觸茶、了(le)解茶；其實年輕人不是不喜歡喝茶，而是沒有合适的途徑接觸到(dào)自(zì)己喜歡的，适合自(zì)己的茶。

圍爐煮茶是中國傳統的飲茶文(wén)化，早在唐宋時(shí)期便在文(wén)人之間風(fēng)靡。白(bái)居易在《晚起 爛漫朝眠後》中的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”，便形象的描寫了(le)他(tā)圍爐煮茶的景象。宋代煮茶時(shí)，将茶葉碾碎、烹煮、攪拌、慮汁後，注入茶盞中飲用(yòng)，再搭配一些(xiē)茶果點心，與好(hǎo)友們一起吟詩作(zuò)賦、飲茶閑聊。

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煮茶器具可以使用(yòng)玻璃壺或者陶壺。玻璃壺可以很(hěn)直觀的看(kàn)見壺内的情況，通過觀察茶湯的顔色，判斷茶的濃淡和(hé)煮茶的時(shí)間，非常适合第一次煮茶的新手小(xiǎo)白(bái)。追求口感和(hé)香氣的則可以選擇陶壺，陶壺有吸附作(zuò)用(yòng)，能(néng)淨化水(shuǐ)質，同時(shí)還能(néng)使茶香更好(hǎo)的散發出來(lái)。

在選擇茶葉這(zhè)方面，品質尤爲重要。六大(dà)茶類中，适合煮的茶葉有：一定年份的白(bái)茶、普洱和(hé)發酵程度高(gāo)的紅(hóng)茶。對(duì)于年輕人而言，我推薦陳年白(bái)茶或者紅(hóng)茶。林(lín)恩紅(hóng)茶内含物豐富，外(wài)形條索緊細有鋒苗，色澤烏潤，湯色紅(hóng)豔，入口甘甜潤滑，是具有天然蘭花(huā)香的鮮醇好(hǎo)茶；倘若加入咖啡奶和(hé)糖，也(yě)能(néng)煮出一壺上(shàng)等的奶茶。

煮茶的水(shuǐ)可以使用(yòng)礦泉水(shuǐ)或純淨水(shuǐ)，最好(hǎo)的便是山泉水(shuǐ)，如林(lín)恩茶研園私房山泉水(shuǐ)，水(shuǐ)質清而味甘。冷水(shuǐ)直接煮茶會(huì)将茶葉中的苦澀物質浸入茶湯中，導緻茶湯口感不佳，所以需倒入熱水(shuǐ)煮茶，這(zhè)樣的茶湯不苦不澀，香氣宜人。喝茶次數較少的年輕人可投入少量茶葉，大(dà)概爲3-4g，熱水(shuǐ)700ml（茶水(shuǐ)比1:200），煮3分鐘(zhōng)左右，關火靜置，茶湯平靜後即可倒出，出湯時(shí)注意倒三分之二，留三分之一在壺内，這(zhè)樣再次倒入熱水(shuǐ)煮茶後，茶湯滋味會(huì)更加均勻。

若在室内使用(yòng)炭火進行煮茶時(shí)，一定要将門(mén)窗打開(kāi)些(xiē)許，防止一氧化碳中毒。

生火、煮茶、烤茶點的煮茶方式，讓喝茶更有氛圍感和(hé)儀式感，讓人們在快(kuài)節奏的工(gōng)作(zuò)中“慢”下(xià)來(lái)，體驗悠閑自(zì)在的下(xià)午茶生活。在梅嶺，林(lín)恩茶研園裏，我們也(yě)體驗着“圍爐煮茶”的幸福生活，煮一壺甜美(měi)的林(lín)恩紅(hóng)茶，備上(shàng)些(xiē)許抹茶桃酥、抹茶雪花(huā)酥、紅(hóng)棗、花(huā)生、橘子等，在溫暖的氛圍裏，和(hé)家人、朋友一起，話(huà)話(huà)家常、看(kàn)看(kàn)美(měi)景。約上(shàng)三五好(hǎo)友，讓我們一起圍爐煮茶吧~