喝茶是目前最流行的養生習慣之一，但(dàn)“茶”紅(hóng)是非多，謠言也(yě)多了(le)。擦亮(liàng)你(nǐ)的眼睛，看(kàn)清這(zhè)些(xiē)真相。不知(zhī)不覺，與茶相伴又是一年，無論是“柴米油鹽醬醋茶”還是“茶餘飯後”，中國老(lǎo)百姓的生活裏一定少不了(le)茶，但(dàn)卻不一定真的了(le)解它。

　　對(duì)于茶的“恐慌感”，不僅出現(xiàn)在新茶客身上(shàng)，他(tā)們因爲經驗不足，對(duì)很(hěn)多茶都望而卻步；也(yě)會(huì)出現(xiàn)在老(lǎo)茶客身上(shàng)，因爲喝的茶越多，希望對(duì)茶的認知(zhī)也(yě)越深。真真假假的喝茶謠言，讓我們用(yòng)科學的知(zhī)識再回味一下(xià)吧！

　　1、泡茶時(shí)的沖出來(lái)泡沫，是因爲茶很(hěn)髒或有農(nóng)殘

　　假的！在茶藝表演中，在日常泡茶中，我們習慣于刮沫，主要還是因爲“潛意識”的原因，感覺有沫就是髒，其實那層泡沫不但(dàn)無害，反而對(duì)人體有益，是産生于茶葉中的茶皂素。

茶葉中所含茶皂素極少，所以對(duì)茶葉的色香味沒有影響。經科學家證實，茶皂素還具有抗菌消炎，抗氧化等作(zuò)用(yòng)。在古代這(zhè)白(bái)沫被視(shì)爲一種精華，杜育詩雲：“煥如積雪，晔若春敷”。

　　2、喝茶“回甘”是因爲苦盡甘來(lái)

　　喝茶“回甘”是因爲其本身就含有糖或氨基酸，隻不過舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到(dào)苦味物質，再品嘗到(dào)甜味。“苦盡甘來(lái)”是個家喻戶曉的成語，似乎這(zhè)甜就是因苦而生，但(dàn)是事(shì)實可能(néng)并非如此。

　　3、喝茶前“洗”了(le)一下(xià)

　　茶水(shuǐ)裏的精華都沒了(le)、茶圈裏流行這(zhè)樣一個說法“頭道(dào)水(shuǐ)、二道(dào)茶，三道(dào)四道(dào)是精華”。第一道(dào)茶過熱水(shuǐ)，快(kuài)速出湯，可以清洗附着在茶葉表面的雜(zá)質；第二道(dào)茶，稍微浸泡一下(xià)再出湯，讓幹茶在水(shuǐ)中舒展，尤其是緊壓型的茶葉。也(yě)可以根據茶葉的形散程度決定“洗”一道(dào)還是兩道(dào)。

　　舒展開(kāi)的茶幹，沖泡時(shí)更容易使茶汁浸出，也(yě)更快(kuài)地感覺到(dào)茶香。有部分愛茶者更願意稱之爲“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”，可以提升喝茶的感官體驗。

　　4、茶具不需要洗幹淨，留下(xià)一些(xiē)剩茶既留味也(yě)養壺

　　不及時(shí)清理(lǐ)茶具，會(huì)産生茶垢附着于器具内壁。茶垢是由于茶葉中的茶多酚在空(kōng)氣中發生氧化反應而産生的。首先，茶垢留在器具上(shàng)，隻會(huì)越來(lái)越難清洗，影響茶具原有的色澤亮(liàng)度。

　　其次，茶垢随着飲茶進入身體，與食物中的蛋白(bái)質、脂肪和(hé)維生素等營養結合，生成難溶的沉澱物，還會(huì)阻礙營養的吸收。

　　剩茶更不能(néng)留在壺裏，隔夜的茶湯容易産生貶變質味。變質味滲進壺體，不但(dàn)不能(néng)幫助養壺，更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用(yòng)這(zhè)種方式養出的壺喝茶，對(duì)身體有害。

　　5、茶寵會(huì)變色是因爲有毒物質

　　不一定！現(xiàn)在市面上(shàng)流行起會(huì)變色的茶寵，熱水(shuǐ)沖淋下(xià)去，會(huì)變得五顔六色，冷卻之後又回到(dào)原來(lái)的顔色。這(zhè)其實是因爲茶寵的表面塗滿了(le)一種感溫變色的樹脂。在燒制好(hǎo)的茶寵上(shàng)塗上(shàng)一層遇熱就會(huì)發生顔色變化的變色材料，也(yě)能(néng)達到(dào)變色的效果。

　　變色茶寵用(yòng)來(lái)把玩(wán)沒問題，但(dàn)喝茶時(shí)最好(hǎo)不要淋茶水(shuǐ)到(dào)變色茶寵上(shàng)。茶寵表面的變色材料淋上(shàng)茶水(shuǐ)後，遇高(gāo)溫發生反應，容易産生對(duì)人體有危害的毒素。

　　6、綠茶越新鮮越好(hǎo)

　　不一定的！很(hěn)多茶友都會(huì)追求綠茶的新鮮，但(dàn)是太“新”的茶喝着未必就是好(hǎo)的。不宜飲用(yòng)的新茶是指摘下(xià)不足一月的茶，因茶葉存放(fàng)時(shí)間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強的刺激作(zuò)用(yòng)，易誘發胃病。如果長時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。

同時(shí)新茶中還含有活性較強的茶多酚、咖啡因等，過量飲新茶會(huì)使神經系統高(gāo)度興奮，可産生四肢無力、冷汗淋漓和(hé)失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶要少喝，綠茶也(yě)不宜天天喝。

　　7、綠茶磨成粉就是抹茶

　　抹茶與綠茶最大(dà)的區(qū)别在于抹茶樹在采摘前必須搭設棚架，通過覆蓋遮蔭改變光照強度、光質、溫度等環境因素，影響抹茶香氣品質的形成。再将覆蓋過的茶葉采摘，經低(dī)溫幹燥、蒸汽蒸青，石磨碾磨等工(gōng)藝，制作(zuò)成抹茶粉。

所以即使都屬于綠茶類，但(dàn)種植與制作(zuò)工(gōng)藝還是有差别，不能(néng)單純地說綠茶磨成粉即是抹茶粉。

　　8、胃不好(hǎo)的人，不能(néng)喝茶

　　首先，喝茶可以補充水(shuǐ)分，人體水(shuǐ)分充足了(le)，粘膜分泌的黏液才會(huì)充足，粘膜上(shàng)皮才能(néng)得到(dào)比較好(hǎo)的保護。其次，茶湯中有咖啡因，會(huì)對(duì)中樞神經系統有短暫的興奮作(zuò)用(yòng)，從(cóng)而促進胃液的分泌和(hé)胃腸蠕動，幫助消化，所以人們說“喝茶消食”。但(dàn)如果胃中沒有食物時(shí)，過多的胃酸勢必會(huì)刺激胃粘膜，産生燒灼或刺痛的不适感。所以，避免空(kōng)腹飲茶，還是應該要注意的。

　　9、喝隔夜茶會(huì)緻癌

　　隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了(le)更多的色素，于是茶湯看(kàn)起來(lái)顔色更深了(le)，同時(shí)有些(xiē)風(fēng)味物質，比如氨基酸被氧化，失去了(le)鮮味。如果沒有外(wài)來(lái)的微生物污染，那就是安全的。

　　但(dàn)放(fàng)了(le)一夜的茶水(shuǐ)，雖本質不會(huì)變差，但(dàn)免不了(le)受到(dào)灰塵或其他(tā)微生物的污染，從(cóng)而影響茶水(shuǐ)的品質，使喝茶人的健康也(yě)受到(dào)威脅。所以喝茶還是新鮮的好(hǎo)，隔夜茶能(néng)不喝就不喝。

　　因爲謠言，錯過了(le)一款好(hǎo)茶，還失去了(le)對(duì)茶的信任。喝茶修身養性，茶對(duì)你(nǐ)好(hǎo)，你(nǐ)可别辜負了(le)它的好(hǎo)意，還誤會(huì)了(le)它。用(yòng)科學的知(zhī)識去解釋人們對(duì)喝茶的誤會(huì)，是每個茶人應盡的責任。真真假假的謠言藏匿在日常的茶生活裏，多喝茶，多學茶，才能(néng)喝好(hǎo)茶。（本文(wén)來(lái)源：東方珍茗）